मूल जानकारी
ऑयस्टर मशरूम की खेती पहली बार जर्मनी में प्रथम विश्व युद्ध के दौरान निर्वाह उपाय के रूप में की गई थी और अब इसे भोजन के लिए दुनिया भर में व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है।ऑयस्टर मशरूम विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में खाए जाते हैं और विशेष रूप से चीनी, जापानी और कोरियाई खाना पकाने में लोकप्रिय हैं।इन्हें सुखाया जा सकता है और आमतौर पर पकाकर खाया जाता है।
ऑयस्टर मशरूम, प्लुरोटस ओस्ट्रीटस प्रजाति का सामान्य नाम, दुनिया में खेती किए जाने वाले मशरूम के सबसे आम प्रकारों में से एक है।इन्हें पर्ल ऑयस्टर मशरूम या ट्री ऑयस्टर मशरूम के नाम से भी जाना जाता है।कवक दुनिया भर के समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय जंगलों में पेड़ों पर और उनके पास प्राकृतिक रूप से उगते हैं, और वे कई देशों में व्यावसायिक रूप से उगाए जाते हैं।यह इसी तरह से खेती की जाने वाली किंग ऑयस्टर मशरूम से संबंधित है।ऑयस्टर मशरूम का उपयोग माइकोरमीडिएशन प्रयोजनों के लिए औद्योगिक रूप से भी किया जा सकता है।
फ़ायदे
- 1.हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देना
शोध से पता चलता है कि फाइबर युक्त संपूर्ण खाद्य पदार्थ, जैसे कि मशरूम, कम कैलोरी के साथ कई स्वास्थ्य प्रभाव प्रदान करते हैं, जिससे वे स्वस्थ खाने के पैटर्न के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाते हैं।कई अध्ययनों में फाइबर के अधिक सेवन को बेहतर हृदय स्वास्थ्य से जोड़ा गया है।
एक अध्ययन के लेखकों ने विशेष रूप से कहा कि सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों में फाइबर उन्हें बीमारी की रोकथाम और एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए आकर्षक लक्ष्य बनाता है। - 2. बेहतर प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करें
2016 में प्रकाशित एक छोटे अध्ययन के अनुसार, ऑयस्टर मशरूम प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ा सकता है। अध्ययन के लिए, प्रतिभागियों ने आठ सप्ताह तक ऑयस्टर मशरूम के अर्क का सेवन किया।अध्ययन के अंत में, शोधकर्ताओं को सबूत मिले कि अर्क में प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले प्रभाव हो सकते हैं।
एक अन्य अध्ययन में बताया गया है कि ऑयस्टर मशरूम में ऐसे यौगिक होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को विनियमित करने में मदद करने के लिए इम्युनोमोड्यूलेटर के रूप में कार्य करते हैं। - 3.कैंसर का खतरा कम करें
कुछ प्रारंभिक शोध से संकेत मिलता है कि ऑयस्टर मशरूम में कैंसर से लड़ने वाले गुण हो सकते हैं।2012 के एक अध्ययन से पता चला है कि ऑयस्टर मशरूम का अर्क स्तन कैंसर और पेट के कैंसर के विकास और मानव कोशिकाओं में फैलने को दबा सकता है।अनुसंधान जारी है, वैज्ञानिकों का सुझाव है कि रिश्ते को पूरी तरह से समझने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
निर्माण प्रक्रिया प्रवाह
- 1. कच्चा माल, सूखा
- 2. काटना
- 3. भाप उपचार
- 4. भौतिक मिलिंग
- 5. छानना
- 6. पैकिंग एवं लेबलिंग